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长春烟酒回收为什么多数白酒都是以高粱为酿造原料?

发布时间:2021-12-10 11:49:43 长春名烟名酒回收

  长春烟酒回收不管是粳高粱仍是糯高粱,都是酿酒的好材料,不过二者之间因为结构差异所以糯高粱酿酒会更胜一筹。最典型的例子便是川酒和黔酒都采用糯高粱,酿出的酒都是绝妙佳品,尤其是酱香型白酒代表茅台酒这样的,必定要用本地糯高粱酿造才干香味正宗。总归,白酒界的共识便是高粱是酿酒最佳的材料,因而高粱也被称为“酿酒皇帝”。


  为什么高粱是“酿酒皇帝”呢?这是因为高粱酿酒有许多好处是其他粮食所不具备的,能够这么说,高粱天生便是酿酒之物,便是为酒而生的。以糯高粱为例,糯高粱的淀粉结构比较松懈,且含量很高,这就有利于根霉的生长,所以出酒率会比较高;别的,糯高粱含有花青素、单宁等对酒作用很大的成分,这直接影响了白酒的芳香风味;再者,高粱的脂肪和蛋白质含量比较适中,既能确保酿造出的酒的甜度和香味又不会因为含量高而发生邪杂味。


  高粱其实很少用作主食,想比之下北方人更喜爱小麦而南方人更热心大米,便是玉米也比高粱更适合做主食,不过高粱却比其他任何粮食都适宜酿酒,这是古人经过无数次的酿造总结出来的。大米酿酒口感欠安;玉米酿酒邪杂味重;小麦类酿酒杂味重,唯有高粱是最理想的酿酒材料,高粱酒也是很多种类的粮食酒中最优的。


  虽然其时的白酒现已不再局限于以高粱为材料,可是优质的白酒依然不能脱离高粱,当然假如材料配比合理的话也能酿造出品质上佳、独具匠心的好酒如五粮液。只不过,五粮液的材料里也少不了高粱,所以高粱是酿造白酒的最理想的材料,至少现在仍是无可替代的。



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